Mateo había estado trabajando sin descanso en un nuevo plato estrella: una reinterpretación del gazpacho, servido en una esfera líquida que estallaba en la boca, liberando una explosión de sabores andaluces. Era una obra maestra técnica, visualmente impactante. Se lo mostró a Javier, con orgullo.

—¿Qué te parece, Javier? Esto es lo que nos va a diferenciar. Esto es vanguardia.

Javier probó, asintió, reconociendo el genio de Mateo. —Es brillante, Mateo. Técnicamente, impecable. Pero… ¿crees que es lo que busca la gente? ¿Lo que busca nuestra gente?

Mateo lo miró, frustrado. —¿Qué quieres decir?

—Quiero decir que Diego Robles puede hacer esferificaciones y espumas, Mateo. Él tiene tu talento técnico. Pero no tiene el corazón que tú le pones ahora a la comida. Ni la historia. Ni a Sofía.

La mención de Sofía hizo que Mateo se detuviera. Javier tenía razón. En su afán por diferenciarse y combatir a Fénix, había olvidado el ingrediente secreto que hacía a "El Sabor del Amor" realmente único