Pasamos la siguiente hora repasando detalles. Ethan hizo preguntas que yo nunca habría pensado: sobre estacionalidad de ingredientes, sobre retención de clientes corporativos, sobre cómo planea manejar pedidos grandes sin sacrificar calidad. Samira respondió cada una con confianza, claramente habiendo pensado en estos problemas mucho antes de que nos conociera.

En algún momento, Samira nos trajo pan recién salido del horno—focaccia con romero que estaba tan caliente que tuvimos que esperar pa