Refoguei a carne na panela até dourar, antes de colocar um pouco de cebola e gengibre e mexer os três na panela. Coloquei um pouco de arroz para risotto, e mexi mais um pouco antes de colocar um pouco de vinho branco e mexi tudo até evaporar. Adicionei três conchas do caldo que preparei mais cedo, e temperei com um pouco de sal e pimenta. Deixei o fogo baixo e coloquei mais algumas conchas de caldo, sempre que acreditei ser necessário. Coloquei os cogumelos já limpos e cortados, antes de deslig