La entrevista con Gastronomie Internationale se llevó a cabo apenas dos semanas después, esta vez a través de una videollamada extensa con Amélie Fontaine, editora principal de esa prestigiosa publicación, quien conversó con Emma durante casi tres horas completas, explorando cuidadosamente cada aspecto significativo de su trayectoria profesional, su filosofía culinaria, y su visión particular sobre la gastronomía patagónica y fueguina que tanto había llegado a definir su identidad como chef.

—S