O chef não fala. Só pega uma jarra pequena e derrama uma calda quente de chocolate amargo de origem única sobre a cúpula. O açúcar começa a derreter. Devagar. Diante dos nossos olhos. O som é mínimo, um estalo leve, como gelo cedendo.

Quando a cúpula desaba, revela o interior: mousse de chocolate trufado com baunilha de Madagascar, folhas de ouro 24k espalhadas por cima, base crocante de avelã do Piemonte. Servido sobre a porcelana exclusiva, assinada por um artista que eu contratei para isso.