Desde luego, la afirmación de que un plato de caracoles cebolla valía la facturación de todo un día de una empresa era ciertamente exagerada.

Sin embargo, los caracoles cebolla no son caracoles corrientes, sino una especie de caracol poco común procedente de las profundidades marinas.

Además, se elaboraban a partir de un proceso único en el que la carne del caracol se desenterraba entera y se eliminaban las partes malas, y la carne de caracol congelada se mezclaba con caviar de primera calidad.